أ جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية معظم العاملين في المطاعم الصغيرة في أبو ظبي البالغ عددها 2500 مطعم لا يتحدثون العربية أو الإنجليزية بطلاقة ، مما يجعل من الصعب عليهم فهم وإرشادات وإرشادات السلامة.

جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية

يتحدث 69 في المائة من المديرين و 73 في المائة من العاملين في مجال الأغذية في العاصمة لغات جنوب آسيا مثل الأردية والهندية والمالايالامية.لمساعدتهم على فهم قواعد سلامة الأغذية واتباعها ، تستخدم هيئة أبوظبي للرقابة الغذائية صورًا لتعليمهم كيفية التعامل مع الغذاء بأمان ووفقًا للمعايير الدولية.يقول مجلس أبوظبي للمحاسبين القانونيين إن الشركات الصغيرة في تقديم الطعام في معظم البلدان لديها أدنى معايير سلامة الأغذية.هذا المخطط هو امتداد لطيار يضم 600 مطعم صغير تم تنفيذها على مدار العامين الماضيين.

تسعى المؤسسات الغذائية على تجنب انتهاك القانون

وقالت الدكتورة مريم اليوسف ، المديرة التنفيذية للسياسة والتنظيم في هيئة أبوظبي للثقافة والتراث: “نريد رفع ثقافة سلامة الغذاء بين هؤلاء الذين يتعاملون مع الغذاء ومساعدة هذه المؤسسات الغذائية على تجنب انتهاك القانون ، لأنه في بعض الأحيان لا يعني ذلك”.

“معظمهم أميون ومستوى التعليم منخفض للغاية. إنهم لا يقرأون اللغة العربية أو الإنجليزية.”حتى أن بعضهم لا يقرأ لغتهم الخاصة ، لذلك لا أتوقع منهم أن يعرفوا القانون أو يقرؤوا القانون أو يعرفون اللوائح”.من المتوقع أن تشارك جميع المطاعم والكافيتريات والمقاهي والأماكن الخارجية التي يمكن أن تستوعب ما يصل إلى 50 من الرعاة وتوظف حوالي 10 عمال وتخدم أكثر من 100 وجبة يوميًا في مبادرة سلامات زادنا أو برنامجنا للأمان الآمن.في الوقت الحالي ، تعد المشاركة طوعية ، لكن الدكتور اليوسف شجع جميع شركات تقديم الطعام الصغيرة على تقديم البرنامج لأنه سيكون إلزاميًا في نهاية المطاف.

جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية

تعليم العمال إجراءات السلامة -جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية

سوف نعطي فترة سماح للمنشآت الغذائية. وقالت “لن نفرضه حتى أتمكن من التأكد من استعدادهم” ، مضيفة أن فترة السماح يمكن أن تصل إلى عام.لا يمكنني فرضه الآن لأنني لست متأكدًا من استعدادهم. أحتاج إلى إعدادها. هذا هو دورنا “.سترسل الهيئة مستشارين لتدريب المديرين على إدخال نظام لإدارة سلامة الأغذية.

سيتم تعليم العمال إجراءات السلامة مثل غسل اليدين وتخزين الطعام والطهي والنظافة الشخصيةسيتم منح كل مجموعة من الشركات دليلاً لحزمة مناولة الغذاء الآمن يتضمن 10 بطاقات صور توضح الإجراءات الآمنة.يتم كتابة وصف باللغة العربية والإنجليزية لكل إجراء على ظهر البطاقات.

إرشادات هامة للحفاظ على السلامه الغذائيه

وتغطي التخزين المبرد ، والملابس الواقية ، وغسل اليدين ، والنظافة الشخصية ، والتعامل مع المواد الغذائية الجاهزة للأكل ، وغسل الفواكه والخضروات ، وتنظيف الأسطح عالية الخطورة والطهي.سيتم أيضًا تسليم المديرين مذكرات حول سلامة الأغذية ، والتي سيستخدمونها لتقييم ما إذا كان موظفوهم يتبعون الإجراءات العشرة يوميًا.وقال الدكتور اليوسف إن الشركات الصغيرة قد لا تكون قادرة على تحمل تكاليف إدخال نظام إدارة السلامة ، وبالتالي فإن السلطة توفره مجانًا.